Auch die Wahl des richtigen Räucherofens ist entscheidend für den Erfolg beim Räuchern.
Räucheröfen gibt es in vielen verschiedenen Ausführungen. Aus alumierten Feinblech, Edelstahl, Tischräucheröfen. Befeuerung mit Holz, Elektroheizung, Geizheizung etc.
Räucheröfen / Räucherschränke sind von der Feuerstelle bis zum Abzug durchgängig. Dazwischen befindet sich der sogenannte Garraum. Hier wird das Räuchergut entweder auf Haken gehängt oder auf Bleche gelegt. Die Befeuerung mit Holz hat sich in der Vergangenheit immer wieder bewährt. Allerdings gibt es mit Elektro- und Gasheizung saubere und gut zu händeldne Alternativen. Beim Befeuern mit Holz sollte man unbedingt auf die richtigen Hölzer setzen. Mit unseren Räucherspänen stellt die Befeuerung aber kein Problem dar und ist bestens für diese Einsätze geeignet. Ein größerer Räucherofen erlaubt es, Gar und Räucherzeiten klar voneinander zu trennen und somit beste Ergebnisse zu erzielen. Ein Räucherofen mit einer Höhe ab 80-90 cm ist zu empfehlen. Zudem sollte es eine Fettauffangwanne im Räucherofen geben. Ob einwandig oder zweiwandig ist Ihnen selbst überlassen. Zweiwandige Räucherschränke isolieren die Wärme besser und sind effizienter..
Der Tischräucherofen erfreut sich ebenfalls großer Beliebtheit. Gründe hierfür sind die Kompaktheit oder auch die Anschaffungskosten. Zudem ist der Tischräucherofen für den Hausgebrauch gedacht. Das heißt, auch kleinere Mengen können schnell geräuchert werden. Die Hitzequelle ist hier vom Garraum abgetrennt. Das Räuchergut wird nicht aufgehängt, sondern auf das Rost gelegt.
Auch in einem handelsüblichen Kugelgrill ist es möglich zu räuchern. Die Holzkohle dazu halb auf dem Kugelgrill auslegen und den Grill mit Kohle auf Temperatur bringen bis sich die Kohle weiß färbt. Danach Räuchermehl hinzugeben aber aufpassen, dass das Räuchermehl nur glimmt und nicht brennt und sich der Rauch bilden kann. Fisch sollte eine halbe Stunde geräuchert werden, Fleisch eine Stunde.
Selbstverständlich haben wir auch die passenden Räucheröfen im Angebot.
